豆腐の美味しい食べ方教えて！
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「豆腐の角に頭ぶつけて![昇天]()
しまえ」
しまえ」とは、古くから伝わる言葉でございますが
カッチカチに冷凍した豆腐で
頭をドーンしてもええんやで![真顔]()
な、この令和です
な、この令和ですでも結局、豆腐が砕けるだけなのかなぁと![グラサン]()
ココから流れる「聖母のララバイ」By岩崎宏美さんwith火サス劇場
どうも(^_^)v
ちょっとお疲れ気味の竜馬です
10月2日は「豆腐の日」だったんですね。
質問は「豆腐の美味しい食べ方教えて！」
やっぱり基本中の基本な冷奴は外せませんね。
我が家はほぼ、ご飯にドンっと乗っけて醤油かけてかきこむスタイル。
ワイルドな家庭です![ニコニコ]()
それと湯豆腐。
コレは僕の父も好きだったので
飛鳥家としては定番の夕食メニューどした。
そうなんです「でした」ではなく「どした」
両親ともに京都の人なので
湯豆腐は子供のころから慣れ親しんだ夕食。
お豆腐のみを、水から浸した昆布で出汁をとり
お鍋の中心に器をINして出汁醤油を入れ、いただくスタイルです。
出汁醤油といっても飛鳥家はたいてい
醤油の中に鰹節・小ネギ入れてた記憶。
母はよく出汁をとった昆布も出汁醤油につけて食べてましたね。
胃が悪いのに
なので父にいつも怒られてました、痛むぞって
父が亡くなってから、そんな湯豆腐を食べる機会もなくなってしまい
母のお付き合いしてる人の味へと変わっていきまして
お豆腐・白菜ほか、あまり野菜を入れて
だし汁で作るお鍋タイプの湯豆腐になりまして。
僕はほとんど食べることはなかったな。
いい歳してたから、べつに反対はしなかったけど
だからと認める認めないは別のお話です![もぐもぐ]()
受け入れんっ
受け入れんっ味というモノはすぐに変われはしなくて
子供の頃から慣れ親しんだ味が
まったく別の・正反対の味に変わってしまうのは
なじめず苦しい思いしましたね。
煮ものの味からして違う。
なのでファミレスとかカップ麺とかコンビニ弁当に
ずいぶん助けてもらいました。
そんな母もいまや独り。
ふたりの夫と死別して、苦労しながらも老いた身体で働いて
孫に時々会ってひ孫にも会って、暮らしてます。
豆腐をみるといろんな記憶が・想いが僕の中を駆けまわります。
僕も老いてますから、ひとつひとつの物に対して
様々な記憶があったりする。
豆腐、すき焼き、テレビ、貯金箱‥様々な物が記憶とリンクして
悲しいことも腹立たしいことも、笑ったことも楽しかったことも
それはきっと生きてきた僕の大切な宝物でもあるんだろうと
思ったりするワケです。
さて。
冷奴・湯豆腐ときて次に好きなのが麻婆豆腐。
子供のころから好きで![照れ]()
ここで一句 (妻のマネしてみる)
「ご飯がススムくん、パクパク パクパク、おかわりくん」
文字数無視・季語無視の詠み人参上![ニヤリ]()
へへん
へへん子供のころは赤い?そんなカラーの麻婆豆腐オンリーでしたが
ちょっと前から黒麻婆というモノが発売されましたよね。
四川風麻婆豆腐の素。
アレを買って、よく食べてます。
そこに少しアレンジ加えてる様子の妻・杏樹さんですが
なにをしてるかそれは、シェフの企業秘密です。
これがまた美味しい。
ご飯がススムくんどころの騒ぎじゃなくて
ご飯強奪事件が起きかねないほどレベルの美味しさです。
で、気になってるのは肉豆腐なるもの。
イメージ的にはすき焼きに似た、ほぼほぼ すき焼きなものかな?って。
昔いちど、作ったことがあるんですけどね。
杏樹さんが何回目かの転職したときに
僕が家事担当してた頃。
安定の素を買って作りましたが
簡易的なすき焼き風煮込みになってしまったので
イマイチよく理解しないまま今に至る。
肉、豆腐、キノコ類‥だったかな?
ほぼ材料すき焼きでんがな![キョロキョロ]()
大阪ならお麩入れなね
大阪ならお麩入れなね逆に糸こんにゃくと白菜ないのが寂しくなるね。
確か以前作ったとき結局、解き卵でいただいたはず。
そんなふうにすき焼きに寄せて食べたこともあり
まったく印象に残ってないのが肉豆腐。
いちどハッキリと食べて記憶したいと思うですけどね。
気になりつつ、手を出してないっていうね。
あとはお店で食べるような
どこの名産?郷土料理?
豆腐1丁まるまる、出し汁で煮込んでどんぶりご飯にのっけてくるアレ。
豆腐丼、豆腐めし
イロイロに呼び名があって
群馬県や岡山県の郷土料理と検索にありましたが
僕が言ってたのはどうやら
おでん屋さん由来の豆腐めしっぽい。
家庭で再現と、たくさんの方たちがレシピを発表されていて
僕が気になったのは
料理家・二階堂麻奈美さんのレシピ。
豆腐がメイン！おでん屋さんの【とうめし】ヘルシー＆大満足
レシピサイトNadiaより
↓
めっちゃ美味しそう![ラブ]()
気になります
気になります僕がテレビで観たのは確か、おでん屋さんの名物料理だったので
おでんの出し汁で煮込んだ豆腐だそう。
なのでおでん屋さんで食べられるかもですが
夜には基本外出しないので![ニコ]()
夜は家で過ごすぜよ派の僕
夜は家で過ごすぜよ派の僕お酒も基本、嫌いなので飲まないですし
おでん屋さん、焼き鳥屋さんに行っても
ひたすら食べるだけなので
他のお客さんと量が合わず、焼き鳥屋さんの焼くペースも合わず。
かといって嫌いなお酒を飲む気にもなれず。
ひとりじゃ絶対飲みませんが
誰かと付き合って飲む分には飲んだりするんですよ。
でも飲まなくていいなら飲まないけど。
ソフトドリンクでめっちゃお付き合いできます。
我が家のシェフと相談しておでん出汁で作ってみるもよし
(↑たこ焼き・おでん・長崎ちゃんぽんはプロ超えなのです)
要相談ですね。
そっかぁ、おでん屋さんで食べられるかもかぁ。
豆腐めし、いまいちばん気になる豆腐料理です。
最近よく見聞きする冷奴アレンジなるものは
あまり受け付けないオールドタイプな人間。
冷奴は黙って醤油かけてご飯にのせて、かきこむべし!です![ウインク]()
あとは、豆乳とか‥おほろ豆腐?ざる豆腐?
ああいうのも気になりますが
なににしてもあまり高額な食べ物は嫌いなので
ほどほどに・お手ごろな価格の物
とても美味しいと僕は思います。
食べ物ってそういうものだと考えます。
食べ物ですからね。
一定以上の金額の物は
その金額に美味しいと脳が錯覚してるだけと、僕の偏見です![グラサン]()
と、いうことで
ではまた(^_^)/ごきげんよう